CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES

CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES

Editorial:
LIMUSA
Materia
Administración de restaurantes
ISBN:
978-968-18-6355-5
Páginas:
164
Medidas:
170x250
$145.00 MXN
IVA incluido
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Prólogo.- Introducción.- Fundamentos de administración aplicables a los restaurantes.- Fundamentos de costos y gastos.- Los costos en los restaurantes.- Conciliación de costos en los restaurantes.- Control de costos en los restaurantes.- Rastreo de las diferencias.- Temas selectos de costos.- Los gastos en los restaurantes.- Bibliografía.

Esta obra tiene como objetivo poner al alcance del lector una serie de sencillos procedimientos, políticas y consejos que permiten controlar los costos y gastos en los restaurantes donde la eficiencia es la herramienta principal para obtener mejores beneficios. El control de costos y gastos propuesto, lejos de reducir la calidad, cantidad o presentación del lugar o de los platillos, mejora estos tres atributos, maximizando las utilidades e incrementando las ventas.