CURSO DE PREPARACIÓN PARA SOMMELIERS

CURSO DE PREPARACIÓN PARA SOMMELIERS

Editorial:
LIMUSA
Materia
Vinicultura - manuales, etc. / alimentos y bebidas
ISBN:
978-607-05-0709-0
Páginas:
520
Medidas:
190x240
$419.00 MXN
IVA incluido
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Nociones básicas sobre el vino: la fermentación, las uvas y el sabor del vino.- Breve historia del vino.- La viticultura: el arte y la ciencia del cultivo de la uva.- La vinicultura: el arte y la ciencia de elaborar vino.- La uva de vinificación: variedades.- maridaje de los alimentos y el vino.- Cata y análisis sensorial del vino.- Cómo interpretar el análisis del vino.- Los vinos de Francia.- Los vinos de Italia.- Los vinos de España.- Los vinos de Alemania.- Los vinos de Portugal.- Los vinos de Austria, Hungría, Grecia y otras regiones europeas.- La vinicultura en el Viejo Mundo y en el Nuevo Mundo.- los vinos de Estados Unidos.- Los vinos de Australia.- los vinos de Nueva Zelanda.- Los vinos de Sudáfrica.- Los vinos de Chile.- Los vinos de Argentina.- Regiones vinícolas emergentes alrededor del mundo.- La cerveza y su proceso de elaboración.- Ale, lager y estilos de cerveza.- Sake, hidromiel y sidra.- Aguardientes y destilación.- Aguardientes: estilos importantes.- Servicio y almacenamiento de bebidas.- Venta de bebidas y la carta de vinos.- Apéndices.

Este libro aborda el estudio del vino, la cerveza, los destilados y los cordiales, enfocándose en los contenidos que son más importantes a nivel introductorio. Está planeado para ser utilizado como libro de texto en los cursos iniciales e intermedios, o como método de autoaprendizaje para los profesionales en el servicio de bebidas.
El objetivo es construir una sólida base de conocimientos sobre el vino y otras bebidas alcohólicas, sin llegar a representar un estudio exhaustivo de la materia. A la vez, ofrece a los docentes una base de conocimientos que puede ampliar o personalizar según las necesidades de sus cursos.