DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

Editorial:
LIMUSA
Materia
Alimentos y bebidas
ISBN:
978-968-18-1760-2
Páginas:
292
Medidas:
170x250
$198.00 MXN
IVA incluido
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Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- Preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- Banquetes y eventos especiales.

Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.