Objeto de este libro.- Prólogo.- ETA (Enfermedades de Transmisión por Alimentos).- Vehículos de transmisión de enfermedades.- Higiene personal.- Posición correcta de la zona de lavado de las manos.- Sanidad en el servicio de alimentos.- Accidentes, cortad
El objetivo de este libro es ayudar a los profesionales de la industria de la alimentación facilitándoles el camino para obtener el certificado Distintivo H en su cocina. Este certificado, ofrecido a los restaurantes, cocinas y comedores, el cual es propo
