LA COCINA MEXICANA TOMO I

LA COCINA MEXICANA TOMO I

Editorial:
LIMUSA
Materia
Recetas de cocina / cocina (méxico) / gastronomía
ISBN:
978-607-05-0472-3
Páginas:
144
Medidas:
210x290
$199.00 MXN
IVA incluido
Agotado

Introducción.- Salsas.- Sopas.- Moles.- Chiles.- Maíz.- Pescados.- Aves.- Carnes.- Postres.- Ejemplo de evaluación.- Bibliografía general.- Directorio de proveedores y servicios.-

A partir de que el Conservatorio de Gastronomía Mexicana logró que se reconociera a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural de la humanidad, es importante que la comida mexicana ocupe un lugar importante dentro de la formación profesional que se imparte en las escuelas de gastronomía, principalmente en lo que se refiere a la enseñanza de sus técnicas a las futuras generaciones a fin de conservar el sabor tradicional y contribuir a que las tradiciones perduren para siempre.