MANUAL DE SERVICIO DE RESTAURANTE - BAR, 2A ED.

MANUAL DE SERVICIO DE RESTAURANTE - BAR, 2A ED.

Editorial:
LIMUSA
Materia
Administración de restaurantes
ISBN:
978-968-18-7186-4
Páginas:
372
Medidas:
150x230
$345.00 MXN
IVA incluido
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Introducción al restaurante.- La Brigada / relaciones del comedor con otros departamentos.- El mobiliario y el material de trabajo.- Mise en place y organización del rango.- Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros.- La comanda.- Servicio al cliente

Este libro contiene toda la información que necesita tanto el estudiante como el profesionista relacionado con el servicio de restaurantes, ya que este manual los guiará paso a paso en el desarrollo, mantenimiento y control del negocio de alimentos.
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