MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Editorial:
LIMUSA
Materia
Alimentos - microbiología
ISBN:
978-607-05-0724-3
Páginas:
672
Medidas:
190x240
$585.00 MXN
IVA incluido
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Prólogo.- Autores.- Parte I. Microorganismos y alimentos.- Importancia e incidencia de los microorganismos en los alimentos. Parte II. Ecología microbiana en los alimentos.- Comunidades microbianas.- Adaptación al estrés. Viabilidad y cultivabilidad.- Eco

Este libro representa el esfuerzo conjunto de muchos investigadores expertos en las diferentes áreas de la microbiología de los alimentos, cuyo campo de acción está entre los más diversos de la disciplina de la microbiología. Pretende abordar la gran vari

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